La stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) est une affection qui entraîne une accumulation de graisse dans le foie. Dans les cas graves, il peut conduire à la stéatose hépatite non alcoolique (NASH), qui est une forme plus grave de la maladie qui peut causer des dommages au foie, inflammation et cicatrices.

La recherche suggère que certains facteurs alimentaires, y compris les glucides, peuvent jouer un rôle dans le développement et la progression de la NASH. Dans ce billet de blog, nous nous concentrerons sur les effets des céréales, des féculents et des légumineuses sur la santé du foie.

Les glucides sont une source d’énergie majeure pour le corps et prennent différentes formes, comme les sucres, les féculents et les fibres. Les céréales, les féculents et les légumineuses sont toutes des sources de glucides complexes qui prennent plus de temps à digérer et fournissent une source d’énergie constante.

Il est recommandé que les personnes atteintes de NASH limitent leur consommation de glucides à environ 50-60% de leur apport calorique quotidien total. Cela peut aider à réduire la quantité de glucose et d’insuline dans le sang, ce qui peut contribuer au développement de la stéatose hépatique.

En ce qui concerne les céréales, il est important de choisir des options à grains entiers, comme le riz brun, le quinoa et le pain de blé entier. Les grains entiers sont riches en fibres qui peuvent aider à réduire l’absorption du cholestérol et d’autres substances nocives dans le foie.

Les féculents, comme les pommes de terre, le maïs et l’igname, doivent également être consommés avec modération. Ces aliments peuvent provoquer une augmentation rapide de la glycémie, ce qui peut contribuer à la résistance à l’insuline et au développement de la NASH.

Les légumineuses, comme les lentilles, les haricots et les pois chiches, sont une bonne source de protéines et de fibres. Ils sont également faibles en gras et riches en nutriments, comme le fer et les folates. Selon le guide du « Baylor College of Medicine », les légumineuses sont un bon choix alimentaire pour les personnes atteintes de NASH car elles peuvent aider à améliorer la sensibilité à l’insuline et réduire l’inflammation du foie.

En conclusion, le type et la quantité de glucides consommés peuvent avoir un impact sur la santé du foie, en particulier chez les personnes atteintes de NASH. Le choix de céréales à grains entiers, la consommation modérée de féculents et l’incorporation de légumineuses dans l’alimentation peuvent tous contribuer à améliorer la santé du foie et réduire le risque de développer la NASH.

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Références:

Carbohydrates Explained: A Quick Guide. NASH Facts. Retrieved from https://nashfacts.com/carbohydrates-explained-quick-guide/

Eating for Fatty Liver Disease. Verywell Health. Retrieved from https://www.verywellhealth.com/eating-for-fatty-liver-disease-4691109#toc-how-it-works

A Guide to What and How to Eat for Non-Alcoholic Fatty Liver Disease. Baylor College of Medicine. Retrieved from https://www.bcm.edu/sites/default/files/a-guide-to-what-and-how-to-eat-non-alcoholic-fatty-liver-disease.pdf