Le pain cétogène est préparé avec un mélange de farine faible en glucides, d’œufs, de matière grasse et de gomme de xanthane. Résultat : il contient environ 20 fois moins de glucides qu’un pain traditionnel et il est bienvenu dans votre régime keto.
Voilà quelques conseils à suivre avant de préparer du pain cétogène :
- Utilisez des farines faibles en glucides comme la farine d’amande, de noix de coco ou de lin.
- Sortez le beurre du frigo 30 minutes avant la préparation.
- La gomme de xanthane agit comme un liant et empêchera votre pain de s’effriter. Si vous n’en avez pas, utilisez des alternatives comme de la gomme de guar ou du psyllium.
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