Le chocolat noir est obtenu avec de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre. Il est plus gras mais moins sucré que le chocolat au lait. Le chocolat blanc quant à lui est préparé uniquement avec du beurre de cacao et du sucre.
Plus la proportion de cacao est élevée, meilleure est la qualité nutritionnelle du chocolat. Le chocolat noir de haute qualité qui contient au moins 70% de cacao offre de nombreux bienfaits. Ainsi :
- Il est riche en antioxydants, polyphénols bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- S’il contient des édulcorants à la place du sucre, il apportera le goût sucré sans abîmer vos dents ou faire grimper votre glycémie.
- Il convient au régime cétogène si vous limitez la consommation d’autres aliments riches en glucides pour maintenir la cétose.
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